Управлением Роспотребнадзора по Владимирской области снято с производства 55 килограммов рыбы и морепродуктов. В ходе проверок выло выявлены нарушения в соблюдении правил обработки.
Наиболее распространенными заболеваниями являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. Следует помнить, причиной заболевания может служить рыба и рыбная продукция зараженная паразитами.
Читайте новости и статьи в нашем ТГ-канале GorodKovrov. Подписывайтесь!
Описторхоз, дифиллоботриоз, эхинококкоз и другие биогельминтозы наносят немалый ущерб здоровью населения, течение болезни при данных нозологиях нередко сопровождается хронизацией процесса и необратимыми осложнениями, приводящими к инвалидности, а в ряде случаев заканчивается летальными исходами.
Показатели заболеваемости населения описторхозом и дифиллоботриозом усугубляются социальными факторами, в том числе увеличением в рационе питания населения прибрежных городов и поселков количества рыбы и рыбопродуктов домашнего приготовления, увеличением числа рыбаков-любителей и браконьеров, неконтролируемым вывозом рыбы и рыбопродуктов из очагов описторхоза и дифиллоботриоза, реализацией рыбы и рыбопродуктов на несанкционированных рынках.
Описторхоз является одним из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. Распространен в Европе и Азии. Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде.
Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.
Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов.
Анизакидоз – это заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.
Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие.Случаи заболевания анизакидозом регистрируются во многих странах Европы, Южной и Северной Америки, Юго-Восточной Азии.
Зараженность рыбы личинками анизакиид морской рыбы может достигать до 100%. Личинки анизакиид погибают также путем воздействия низких температур и термической обработки.
Дифиллоботриозы – это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии. Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.
О качестве и безопасности рыбы и морепродуктов за 9 месяцев 2022 года
В январе– сентябре 2022 года Управлением Роспотребнадзора по Владимирской области по санитарно– химическим, микробиологическим, физико-химическим, паразитологическим показателям и на радиоактивные вещества было исследовано 234 пробы рыбы и продукции водных биоресурсов.
Удельный вес проб рыбной продукции, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям , за 9 месяцев 2022 года составил 1,1%. По физико – химическим показателям выявлено 0,8% проб, не соответствующих заявленным требованиям.
Специалистами Управления проведено 29 контрольно – надзорных мероприятий на предприятиях торговли рыбой и морепродуктами, снято с реализации 55 кг продукции.
